海米竹笋莜麦汤面的做法
发布时间:2019-03-10 21:05:49
简介 秋季人体的精气开始收藏,有利于补品的吸收藏纳,有助于改善脏腑功能,增强体质。所以常有秋季进补的说法,但注意“补”要适度,不要补过了头。俗话说:“药补不如食补”,那么秋分节气,我们应该注意些什么,又该吃些什么呢? 秋分养生,适宜多吃一些清润、温润为主的食物,比如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨、甘蔗、黑木耳等等,可以滋阴、润肺、养血。特别是黑木耳,不仅蛋白质丰富,而且富含多种维生素和矿物质,尤其铁元素含量极高,是缺铁性贫血患者的极佳食物。此外,黑木耳还有润肠解毒的功能,加上竹笋,更有清热消痰,祛风托毒的功效。 材料
主料:竹笋400克
配料:泡发的黑木耳5朵、海米适量、葱花少许
调料:料酒少许、盐少许、鸡精少许、高汤适量、植物油适量
海米竹笋莜麦汤面的做法1. 竹笋洗净,用刀背拍松,切成薄片;
2. 切好的竹笋放入沸水中焯去涩味,捞出过凉水;
3. 黑木耳放入沸水中稍稍焯烫;
4. 锅中加少许油烧至四成热,放入竹笋小火煎;
5. 煎至竹笋表面发黄,捞出沥干油;
6. 锅内留少量底油,放入海米,烹入料酒,稍稍煎香;
7. 再放入竹笋、黑木耳、鸡精、盐炒匀,加入高汤;
8. 大火煮开后放入莜麦面;
9. 面煮熟后捞出,放入碗中;
10. 铺上竹笋片;
11. 再放入木耳、海米和葱花点缀即可。
小诀窍1. 竹笋需要炒烫一下再用,可去除涩味;
2. 竹笋煎过之后使用,口感更好,味道更香。