材料粳米饭150克，鸡蛋1只，干贝50克，葱花10克，葱、姜各2克，火腿末10克调味料植物油250cc，味精2克，黄酒适量，盐、胡椒粉少许

　　1、将干贝放入盛器中，加入黄酒、葱、姜。

　　2、再放入蒸锅蒸2小时后取出冷却。

　　3、然后用手把干贝撕成丝状待用。

　　4、锅内入油烧至四成热后，放下干贝丝炸至淡金黄色，呈膨松状沥出。

　　5、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、味精、胡椒粉炒香。

　　6、再撒上干贝松炒匀。

　　7、加入葱花，撒上火腿末即可。

　　POINT

　　炸干贝丝时油温不可过热，且干贝丝要炸得松些。