简介 邱妈咪家院子里的香蕉又开始成熟了。 因为担心家人厌倦了一成不变的杯子香蕉蛋糕的味道， 所以邱妈咪就大胆的变一变，变出了不一样口感及味道的香蕉蛋糕，试验作出了香草奶油馅的海绵香蕉蛋糕卷。 没想到成品竟然深受家人喜爱， 所以赶紧记录下来与大家分享。（在邱妈咪厨房上的食谱都是本身的实验结果，欢迎大家分享美食。 但请在转载之时标明出处。 因为邱妈咪不想被倒认为是盗版者. 请大家明白及见谅有这不情之请， 谢谢合作） 材料

　　蛋糕体材料：全蛋5颗，细砂糖80g，自发面粉100g （或低筋面粉85g 玉米淀粉10g 泡打粉5g），熟透香蕉（去皮净重）100g，牛奶30g

　　香草奶油馅：动物性或植物性淡奶油（Whipping Cream)150g，细砂糖或果糖20g，天然凡尼拉香精酒1茶匙（5ml）或适量的凡尼拉香精

海绵香蕉蛋糕卷（香草奶油馅）的做法

　　海绵蛋糕体做法：

　　1、先把自发面粉过筛待用；

　　2、把香蕉切薄片后加牛奶在搅拌机内打成牛奶香蕉浆待用；

　　3、预热烤箱至180度C；

　　4、把鸡蛋泡在50度C的温水中20分钟让鸡蛋升温后拿出抹干；

　　5、用手推打蛋器在搅拌盆内搅打鸡蛋及细砂糖至鸡蛋液打发成绵密泛白（大约20分钟）。把打蛋器提取， 滴下来的蛋液纹路可以停留8秒针才消失；

　　6、把面粉分3次加入蛋液内， 用手摇打蛋器把面粉拌匀，用两拌一甩的手法拌至没有看到干粉即可，别过度搅拌。 接着把香蕉牛奶浆加入拌匀；

　　7、把搅拌好的面糊倒入垫了烤培纸的烤盘内. 烤培尺寸为10x15英寸（26cm x 39cm），如果你的烤盘尺寸不一样， 就按比例增减材料。把盛了面糊的烤盘在桌上轻摔几次震出面糊内的大气泡；

　　8、把烤盘放入预热好的烤箱内的中层烤架上烤12～15分钟；

　　9、把烤好的蛋糕在网架上充分晾凉。

　　凡尼拉香草口味奶油：

　　1、把淡奶油（Whipping Cream）及果糖/细砂糖在个冷冻过的器皿内用手摇打蛋器打发；

　　2、加入天然凡尼拉香精酒拌匀后放入冰箱冷藏待用。

　　海绵蛋糕卷做法：

　　1、把两张卷寿司卷的竹席子用根粗线绑接起来当卷海绵蛋糕卷的器具用， 非常好用又省事；

　　2、把凉透了的蛋糕铺在特长的寿司卷上，在蛋糕头上切两条1.5cm不到底的缺口（不切断）。 再在蛋糕尾端切个斜角，卷蛋糕时会比较好卷， 蛋糕比较紧密；

　　3、把香草口味的打发奶油平均的涂搽在蛋糕上， 再仔细卷紧， 用两根橡皮筋固定好蛋糕卷。 再把卷好的蛋糕和竹席子一起放进冰箱内冷藏最少半小时让蛋糕定型后才打开切片享用。

小诀窍

　　1.建议大家最好是掌握个可以在12分钟内把蛋糕烤好的烤箱温度。 因为蛋糕烤过久的话蛋糕体会太干， 在卷的时候蛋糕体会容易断裂。

　　2. 可以把蛋糕卷用土司专用的保鲜盒密封冷藏，可以避免蛋糕体在冰箱内变干燥老化。