蛋.................5個

　　鹽.................1/4茶匙

　　蔥花............2湯匙

　　嫩牛肉........4兩

　　鮮雞晶........1/4茶匙

　　醃料：

　　酒.................1茶匙

　　水.................1湯匙

　　醬油............1湯匙

　　太白粉........1/2湯匙

　　我还加了点青豆~

　　牛肉逆紋切成薄片，用醃料拌醃20分鐘

　　蛋中加鹽及鮮雞晶打勻，放下蔥花備用

　　锅中將1杯半的油燒至8分熱，放下牛肉大火過油至8分熟時撈出，瀝淨油後，放入蛋汁中

　　另外燒熱5湯匙油，倒下蛋汁，用鏟子在锅中轉圈滑動，炒至蛋汁呈8分熟時便可裝盤