主料：猪肘500克，

　　辅料：大葱20克，姜5克，

　　调料：白酒10克，酱油40克，冰糖30克，八角3克

　　1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。

　　2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料（酒10克、酱油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升），一起煮约1小时。

　　3.用1块干净的白布，把煮好的蹄膀包紧。

　　4.再用棉绳捆紧，放入冰箱中冰凉。

　　5.食用时解开棉绳，切片排入盘中，并撒上葱丝就可以了。