主料：鸡爪300克，鲜香菇100克，辅料：冬笋15克，火腿15克，调料：黄酒10克，味精1克，盐2克，葱汁8克，姜汁7克，鸡油10克

　　1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。

　　2.取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤，淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出，调准味，淋入熟鸡油即成。