1.10 个鸡蛋的蛋白 （蛋黄留着做其它的蛋糕吧）

　　2.1／4 茶匙盐

　　3.1 茶匙 cream of tartar

　　4.1 ? 杯糖

　　5.1茶匙香草精（vanilla extract)

　　6.1 ? 杯蛋糕粉（cake flour)

　　1.烤箱预热到325F度／163C 度。

　　2.蛋白用搅拌机打发到起大泡泡，加入盐和 cream of tartar, 直到提起打蛋器，蛋白尖有点弯。

　　3.加入糖和香草精，继续搅拌直到蛋白体硬性打发（ 蛋白尖直挺）。

　　4.停下搅拌机，加入蛋糕粉，轻轻拌匀。

　　5.把面糊加入蛋糕杯(小的cup cake杯子)， 2／3 满就好了。

　　6.把蛋糕杯放在烤盘上，入烤箱烤20分钟左右，或者直到牙签插入提起没稀面糊为止。

　　7.出烤箱，凉10分钟就可以吃了。