材料，鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，李锦记薄盐生抽（这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了），美极鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐

　　做法：1，鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右

　　2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香

　　3，用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒

　　4，水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可

　　关键点：鱼头一定要新鲜，最好是蒸之前去买菜，让卖鱼老板切新鲜的鱼。