新鲜淡菜，小葱，生姜，料酒

　　1、把淡菜夹住的海草剪掉，洗干净淡菜外壳；

　　2、把葱切成葱花，生姜切丝；

　　3、锅里注入清水，放入姜丝、淡菜，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖

　　4、当淡菜全张开壳，关火，放盐调味，放入少许料酒，撒葱花，装盘即可。