简介 很喜欢家乡味的米苔目，每每思乡的时候，就煮一碗充满红葱头跟酱油香的米苔目，这是一抹浅浅的乡愁 材料

　　米苔目 1包,红葱头 3~4颗,肉丝 100~200克,虾米或樱花虾 少许,干香菇 6~8朵,豆芽菜 一包,韭菜 适量,盐 少许,酱油 4大匙,酒 少许,高汤或水 800~1000cc

家常客家米苔目的做法

　　1、红葱头去皮切碎，干香菇泡软切丝，虾米过水

　　 2、起油锅，小火爆香红葱头跟虾米，再放入肉丝炒至变白，加入香菇丝炒香

　　 3、加入调味(泡香菇的水也一起加入)，煮至沸腾，放入米苔目，用锅铲边煮边压，将黏在一起的米苔目慢慢的压开

　　 4、等米苔目微微变色之后，加入豆芽菜跟韭菜，沸腾之后2~3分钟即完成，豆芽菜熟得很快，不宜煮太久避免软烂