黑心猫掌汤圆的做法
发布时间:2019-03-10 20:31:42
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奶油放室温下软化,加上黑芝麻粉和糖粉,用手捏成团,再分割成约10g小团,搓成圆型,放冷藏备用(放冷藏让油固化,比较好包)。水慢慢加入糯米粉中,粉和水混合后会略乾,要用力捏才会成团,从里面取出约1/10的糯米团量。
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煮一锅水,把1/10的面团压扁放入水中煮熟,这叫做「粿粹」。把煮熟的粿粹稍沥干放凉后,加入原来的面团均匀搓揉成团(若搓成团时会黏可以加入适量的糯米粉)
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取约一小部分的糯米团,用筷子沾一点粉色食用色素沾在糯米团上,把色素均匀搓揉成团备用。把冷藏的芝麻馅拿出来备用
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把另一个白色糯米团分成15g的小团,搓圆压扁状把芝麻团放入包起搓圆,在搓4个小圆球黏在芝麻汤圆上(黏不起来可以沾点水再黏)粉色糯米团一样取小团做造型黏在猫掌上
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起一滚水加黑糖煮成黑糖水备用。起另一滚水,把猫掌汤圆放入滚水中,等水滚后加一点水约重复3次左右,汤圆浮起来就可以捞起来放到碗里,加上黑糖水即可食用喔~~