简介 给喜欢辣的朋友，开胃下饭。我做这份鸡块是童子鸡很容易熟所以没爆炒很长时间，颜色比较淡，肉嫩。我妈做时用的土鸡，肉是较有嚼劲的。 材料

　　鸡（不喜欢带骨肉可用鸡脯肉），酱油（生抽、老抽都可以，个人习惯），姜丝，蒜片，大葱段，淀粉，小尖椒，细青椒，干辣椒（我这里地域原因这个没有，青椒也是红色的品种不过够辣这就达到我要求了，呵呵！），花椒粒，可根据自己喜好搭配蔬菜，建议有点洋葱增加风味。

干锅辣子鸡的做法

　　1、鸡肉切块，加盐、少量酱油、淀粉调匀，放置30分钟入味。

　　2、各种辣椒切成小段和葱段、姜丝、蒜片、花椒等一同备用。

　　3、爆炒鸡块至八成熟，捞起沥干。

　　4、炒料：步骤（2）中的各种备用佐料炒至辛辣香味出。

　　5、下自己搭配的蔬菜翻炒至八成熟，注意这一步别忘了给蔬菜稍作调味，因为鸡块是已经入味了，所以炒蔬菜这里要放点盐、酱油什么的。

　　6、加入炒过的鸡块同蔬菜一同翻炒，出锅。