杏仁奶油水果塔(三之二)的做法
发布时间:2019-03-10 20:13:33
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室温软化的奶油先打软再加入糖粉打匀,分次加入全蛋和蛋黄,打匀后加入过筛的低粉、杏仁粉、奶粉拌匀,最后加入少许香草精。用保鲜膜包住面团,放入冷冻层,冷冻30分钟。
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制作杏仁奶油馅料:奶油、糖粉打匀后加入蛋,然后加入酸奶,香草精,最后拌入杏仁粉及奶粉即可。粉料不需过筛。
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准备24个塔模,抹上油。取出冷冻的面团,用少许高筋粉做为手粉,分成24等分。放在塔模中,用两手的姆指沾上高筋粉揑成塔皮。这样比撖皮省事。
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用挤花袋将杏仁奶油馅灌入塔模中,可用手指沾水抺平。350°F烤约25-30分钟,或至表面金黄。
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奶油塔完全冷却后,挤些打发的植物鲜奶油在表面,再摆设各式水果,刷上镜面胶即可。