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杏仁奶油水果塔(三之二)的做法

发布时间:2019-03-10 20:13:33

  杏仁奶油水果塔(三之二)的做法

简介 酥香的外皮,里面是浓郁杏仁味的奶油糊,入口紥实如蛋糕的口感,是法式名点Almond Franfipane Tart作法的延伸。 材料塔皮材料:如下: 奶油180g 糖粉120g 全蛋2个 低筋面粉300g 杏仁粉40g 香草精少许 杏仁奶油馅:如下: 奶油200g 糖粉160g 全蛋2个 蛋黄1个 SourCream20g 香草精少许 杏仁粉240g 奶粉10g做法杏仁奶油水果塔(三之二)的做法1

   室温软化的奶油先打软再加入糖粉打匀,分次加入全蛋和蛋黄,打匀后加入过筛的低粉、杏仁粉、奶粉拌匀,最后加入少许香草精。用保鲜膜包住面团,放入冷冻层,冷冻30分钟。

杏仁奶油水果塔(三之二)的做法2

   制作杏仁奶油馅料:奶油、糖粉打匀后加入蛋,然后加入酸奶,香草精,最后拌入杏仁粉及奶粉即可。粉料不需过筛。

杏仁奶油水果塔(三之二)的做法3

   准备24个塔模,抹上油。取出冷冻的面团,用少许高筋粉做为手粉,分成24等分。放在塔模中,用两手的姆指沾上高筋粉揑成塔皮。这样比撖皮省事。

杏仁奶油水果塔(三之二)的做法4

   用挤花袋将杏仁奶油馅灌入塔模中,可用手指沾水抺平。350°F烤约25-30分钟,或至表面金黄。

杏仁奶油水果塔(三之二)的做法5

   奶油塔完全冷却后,挤些打发的植物鲜奶油在表面,再摆设各式水果,刷上镜面胶即可。

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