韭苔肉丝的做法
发布时间:2019-03-10 20:10:19
材料
韭苔1把,后腿肉1小块,生姜5片,调料:,白胡椒粉少许,老抽1/2汤匙,盐少许,味精少许,白糖1/2汤匙,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,色拉油1/2汤匙
韭苔肉丝的做法1、将猪肉切成肉丝装在碗里,然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒,将肉抓匀;然后再倒入色拉油抓匀
2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花,再切掉根部较老的部分,然后切成2个指节般长度
3、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入另外3片生姜爆香,再倒入腌制过的肉丝快速滑散;待肉丝稍微变色时,调入白糖和老抽翻炒均匀,最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟,起锅前调入少许味精即可
小诀窍1、切猪肉的时候竖着纹路切,这样炒出来的肉丝会比较好吃
2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油,这样可以使油将水分裹住,炒出来的肉丝才会嫩滑;而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味