简介 现在吃麻油料理最适合了,爆香时整间屋子都是香贡贡的香气,煮的入味的鸡肉和吸饱满满酱汁的粉丝,欲罢不能好好吃呦! 欢迎来粉丝团逛逛https://www.facebook.com/sugerwinnie 社团: https://www.facebook.com/groups/738380829511481/ 材料鸡肉300g 黑麻油2大匙 米酒2大匙 素蚝油或酱油膏3大匙 水8大匙(120cc) 姜片6片 九层塔1饭碗 蒜头6瓣做法1

　　 备料

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　　 鸡肉先划几刀烹煮时较入味,粉丝泡水至软或用热水烫随即捞起

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　　 锅中放黑麻油以小火爆香姜片至干扁后，放入大蒜一起爆香，盛起备用(勿用大火会反苦)

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　　 之后放入鸡肉煎到表面焦香金黄(不用熟透)

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　　 米酒沿锅边倒入呛香,再加入酱油膏及水一同拌炒,姜片.蒜头放回锅中连鸡肉盖锅盖以中小火煮至酱汁微收(约5分钟),再将鸡肉盛起(各家素蠔油或酱油膏厂牌咸度不同,请酙酌水和酱油膏的份量 )

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　　 将冬粉放入锅和酱汁拌炒至均匀

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　　 最后将鸡肉放回锅中与冬粉稍拌,丢入九层塔闷一下即可上桌 (1)素蠔油或酱油膏本身有甜味,如果加酱油就要再加点糖才不会死咸,而且浓稠可加速收汁,自己觉得比酱油好用^^(2)各家酱油膏厂牌咸度不同,请酙酌水和酱油膏的份量 .