主料：碱水面

　　配料：黄瓜，火腿，香菇，鸡蛋(还可以添加豆芽菜，海带，虾皮等)

　　佐料：生抽，蒜水，生姜水，鸡精，胡椒粉，芝麻酱，香油，醋，辣椒油(如果喜欢吃辣)

　　1、碱水面过沸水，捞起，用少量植物油掸开，摊凉。

　　2、所有的配料切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝，香菇切丝后过油，海带和豆芽菜要过沸水后备用。

　　3、按照个人的口味，将佐料和配菜添加到面条里面，拌好，开吃~~~

　　1、掸碱水面的时候火候的控制非常重要，面条不能煮的太熟，水一开就马上捞起。

　　2、掸面的时候手要快，否则面条容易黏在一起。

　　3、选择细的碱水面，因为容易熟，而且在凉拌的时候口感非常好。