简介 同事从日本旅游回来，送我根昆布，正不知如何使用~~刚好看到「Joyce’s Playing 玩味食课」分享如何用根昆布做昆布酱油，就来做做看~ 材料根昆布15g 酱油450ml 根昆布15g 酱油450ml 味淋75ml 厚片柴鱼片15g做法1

　　昆布上面那些白色结晶是鲜味来源，拿棉花沾消毒酒精轻轻擦拭即可

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　　昆布酱油：昆布浸于日本酱油中至少三天，450ml的酱油、10~15g根昆布，就是简单的昆布酱油。

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　　万用调味酱油：再加入75ml味醂、15g厚片柴鱼片

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　　可先于室温中浸渍半天，帮助入味，再移入冰箱保存，尽量于五个月内用完。

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　　沥掉根昆布及柴鱼片，装进酱油瓶内。

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　　标上使用期限，平常放冰箱冷藏。

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　　烧鱼可以直接使用万用调味酱油，略煎鱼两面后，放入调味酱油，烧至汤汁剩下少许，盛盘后点缀嫩姜丝，就是一道快速方便、不用找调味料的料理。

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　　姜烧鲷鱼片(4月到端午节前。嫩姜产季。要吃趁当季)