简介 每年这个时候总要做上几罐梅子与朋友分享，虽年年做却也年年忘了怎么做。记得第一次自创的脆梅做法，一放二年多仍不坏也不失其味与脆，可…忘了怎么做。后来参考网路做法，对于超没耐心的我…难啦﹗于是偷吃步省略了几个步骤，却省了工也保有了梅子原来该有的味，而不再是脆而无味的梅。 材料青梅（中）3500g 盐210g 水1050g 砂糖700g 水1700g 砂糖1400g做法1

　　【第一天糖水】煮滚放凉备用。找一个大且厚的塑胶袋，将青梅、塩放进里面搓揉约10分钟。

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　　将搓好的梅子倒出洗净脱水，拿肉搥一一将青梅敲破，放入糖水中浸渍一夜。

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　　【第二天糖水】煮滚放凉备用。将第一天浸泡青梅的糖水倒掉，把第二天糖水与梅子一起放入容器中冰存，约一星期即可食用。

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　　成品。