简介 醉蟹为江苏兴化市的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。“醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。具有清香肉活、味鲜吊舌的特点。 材料

　　主料：螃蟹750克，

　　调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克

腌醉蟹的做法

　　1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

　　2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

　　3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

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小诀窍

　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。