嫩姜300公克，盐，糖2-3大匙，豆瓣酱4大匙

　　1、将嫩姜用少许盐搓揉至软，再用冷开水洗去盐份，汆烫后挤干水份；

　　2、与糖、豆瓣酱一起拌匀，用重物稍微压一下，再冷藏至入味即可。