简介 中医书记载：雪里蕻可以解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。雪里蕻：蕻读音,就是大家熟知的雪菜，也是很好的抗癌食品。因为也属于芥菜类的变种，所以会有辛辣味，腌制过口感更好吃。可以用来炒豆干，豆芽，炒肉丝，炒年糕，可以和各种食材配伍，我尤其最喜欢，雪菜炖豆腐 材料

　　雪里蕻10斤大号泡菜坛1个 海盐500克--大粒盐/腌菜盐

腌雪里蕻--雪菜的做法

　　1、 雪里蕻冲洗净，然后晾干

　　2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海盐,戴上胶手套，用力揉搓，直至变软

　　3、 然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里

　　4、 盖上盖子15-30天后可以食用

　　5、 食用的时候，要用冷水冲泡，这样不会太咸，而且可以降低亚硝酸盐的含量

小诀窍

　　雪菜要晒干后，没有生水了，用盐来揉搓变软，这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好，吃的时候用水冲洗，切碎可以炒菜。

　　如果直接炒鲜雪菜，建议要用热水烫过再炒，否则会辛辣苦涩

　　要用海盐，不建议用食用盐，因为海盐颗粒大，通透性好，利于蔬菜透气，而且盐可以慢慢渗入蔬菜里，腌出的雪菜很入味

　　不建议切碎了腌制，要整颗的腌制，吃的时候，洗净再改刀