简介 韭菜有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。韭菜含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。中医把韭菜称为“洗肠草”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜炒黄鳝适用于性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛的人食用。 材料

　　黄鳝500克，韭菜150克，油、红辣椒、胡椒粉、淀粉、料酒、姜蒜、盐、鸡精适量。

韭菜鳝鱼的做法

　　1、黄鳝清理后切段，韭菜洗净切段，姜蒜洗净切末，红辣椒洗净切丝。

　　2、鳝鱼加料酒、淀粉、盐、胡椒粉、姜蒜腌制10分钟。

　　2、起锅热油爆炒鳝鱼八成熟，放韭菜、红辣椒炒匀。

　　3、放盐和鸡精调味即可。