材料牛奶（泡芙皮）100毫升 切小块的无盐奶油（泡芙皮）45克 盐（泡芙皮）1克 低筋面粉（泡芙皮）60克 打散的全蛋（泡芙皮）2个 冰的动物性鲜奶油（抹茶奶油馅）150毫升 砂糖（抹茶奶油馅）15克 抹茶粉（抹茶奶油馅）10克 糖粉（装饰）少许做法1

　　 在锅中放入牛奶、切小块的无盐奶油和盐，以小火煮滚后离火

2

　　 筛入低筋面粉，用木勺快速拌匀，搅拌到看不到白色面粉时，再放回炉上加热

3

　　 边加热边搅拌成面团，且锅底有白色薄膜后离火

4

　　 将步骤3的面团移到钢盆内，再分次加入蛋液，用木勺打匀

5

　　 打到木勺提起面糊会缓缓滑落的状态，再将面糊装入有平口挤花嘴的挤花袋内

6

　　 在舖有烘焙纸的烤盘上（或在已抹油的烤盘上），挤出每个大小一致的圆形面糊

7

　　 将手指沾些水，把表面突起的部份抹平

8

　　 放入已预热190-200℃的烤箱中，烤25-30分钟。出炉后，放在网架上冷却

9

　　 将冰的动物性鲜奶油、糖粉和抹茶粉放入搅拌盆内，用手持打蛋器或电动搅拌器打到9分发，再装入挤花袋内。用刀子把泡芙横向切开，在下半部的泡芙挤入抹茶奶油馅，然后把上半部盖上

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　　 最后撒上糖粉装饰即可