简介 只要多一个步骤，先做好抹茶酥粒，再放在拌好的面糊上，就可让磅蛋糕多一个层次的口感。 材料无盐奶油100g 细砂糖85g 泡打粉5g 低筋面粉75g 抹茶粉10g 常温鸡蛋2颗 蜜红豆70g 无盐奶油20g 细砂糖20g 低筋面粉30g 抹茶粉5g做法1

　　先制作酥粒。将奶油加热融化，加入糖、低筋面粉和抹茶粉。

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　　用刮刀以切拌的方式拌匀切成粒状后，放入冰箱冷藏备用。

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　　无盐奶油放置室温软化，烤模铺上烘焙纸备用。将软化的奶油及砂糖打发至奶油颜色变乳白，变得松发状。

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　　将鸡蛋打散，分4～5次加入，每一次都要仔细搅拌至蛋液吸收，才能再加下一次的蛋液。

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　　将低筋面粉、泡打粉和抹茶粉一起筛入面糊中，以刮刀仔细的拌匀至看不见粉类。

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　　加入蜜红豆轻轻拌匀。将拌匀好的面糊倒入蛋糕模中，用刮刀将表面抹平，并在桌上轻敲2-3下，震出空气。

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　　将冷藏后的抹茶酥粒，用刮刀轻刮，摆至面糊上方。

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　　放进已预热的200度烤箱中，烤约40分钟。可于烘烤后的15～20分后，当面糊表面已稍变硬并结皮时，用水果刀在面糊中心划一刀，让蛋糕的裂口较平整。再将温度降至170度烘烤，以免温度过高，酥粒颜色变深。最后以探针测试，若探针不沾黏即可出炉。

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　　出炉后，放至冷却架上，脱模放凉，静待蛋糕降至微温，连同烘焙纸用铝箔纸包覆，静置一夜，隔日食用，风味最佳喔！

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　　成品切块上桌。