关东风玉子烧蛋汁适量

　　1、将方形平底锅烧热，抹上一层薄油（用筷子沾取少许蛋汁滴入锅中，听到"滋滋"声即表示达到煎蛋的温度）

　　2、倒入适量蛋汁使其均匀佈满锅面，以中火慢煎。若产生气泡，要用筷子戳破。

　　3、待蛋汁呈半熟状态时，将蛋皮对摺，在空出来的锅面上抹油，再将蛋皮小心地移至锅的前半部，重复上述步骤直到蛋汁用完。