材料烟熏三文鱼片、混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁

　　(1)将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中，挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜。

　　(2)黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内。

　　(3)吐司面包切成薄片，切去四边硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后竖放于三文鱼上。

　　(4)用小茶匙舀少许辣根，放在三文鱼上，并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可。

　　特别关照

　　a．黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)、水瓜柳(CAPER)，国内大型超市一般有售。

　　b．辣根(HoRSE―RADISH)，常作点牛肉肉奶油食品的调料。

　　c．油醋汁可根据喜好用橄油、醋等自行调制。