材料纽约客牛排一块 蒜头适量适量 盐适量 粗粒黑胡椒适量 琴酒适量适量 黑胡椒酱适量做法1

　　 将蒜头切片备用

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　　 用琴酒将牛肉浸湿，两边洒上粗粒黑胡椒及盐巴

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　　 倒油用小火将蒜片煸至金黄色

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　　 千万不要用中火以上，容易将蒜片煸焦

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　　 捞起放凉备用

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　　 蒜片捞起后直接开大火至微冒烟，将牛肉放入，继续保持大火

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　　 当受热面已微焦，就可以翻面继续煎(微焦的目的是要让它锁住肉汁)

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　　 两面都微焦后，改用中小火煎，直接煎至所要之熟度，可参考手指法(拇指捏食指几分熟，拇指捏中指几分熟等等的)

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　　 达到所要之熟度后取其静置三至五分钟(很重要)

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　　 最后用一颗享受的心好好品尝自己的手艺！

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　　 手指法 参考