芹菜蕴含纤维质，香气明显，略带微辣，有些人并不习惯。但芹菜若与鲜肉馅包成“芹菜饺”，不但可中和辛香气，亦可使肉馅口感清甜爽嫩。材料鲜肉馅占1／3、芹菜占2／3鲜肉馅250克、芹菜1000克调味料盐、味精、油

　　1、芹菜以清水洗净后切粒。

　　2、加入少许盐。

　　3、用手仔细揉捏。

　　4、将水分挤干后加入调味料，再与肉馅拌匀。