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小山进草莓奶油卷的做法

发布时间:2019-03-10 10:17:34

  小山进草莓奶油卷的做法

材料

  材料:蛋黄6个,细砂糖60克,蛋白3个,低粉30克,融化黄油 25克

  夹馅:淡奶油200克,细砂糖10克,草莓

  

  烤箱:COUSS-3501变温烤箱

小山进草莓奶油卷的做法

  1.蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑

  2.蛋白分3次加入砂糖,打至湿性--干性之间

  3.蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀

  4.筛入低粉翻拌

  5.隔水融化并放至常温的黄油,倒在盘中的刮刀上,快速翻拌均匀

  6.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,180度烤15-20分钟

  7.出炉放在凉架上,放凉后撕去烘焙纸,翻过来,放在一张新的烘焙纸上,切去四边,涂抹淡奶油(打发8分起泡)撒上切碎的草莓粒卷起

  8.冷藏15-30分钟后,切片

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