简介 很喜欢法式草莓蛋糕的外型，优雅又讨喜，而且作为午茶点心或生日蛋糕不但好吃，也很受欢迎呢～? 材料新鲜草莓约14颗 蛋黄2个 砂糖50克 低筋面粉15克 牛奶170克 香草精1小匙 软化的无盐奶油125克 全蛋3个 砂糖60克 低筋面粉42克 杏仁粉21克 融化的无盐奶油24克做法1

　　 将全蛋和砂糖放入钢盆内，用电动搅拌器的高速打至体积膨胀且颜色变白后，改以低速搅打，打至小泡沫消失，质地变得细致且有光泽

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　　 筛入低筋面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀拌匀

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　　 将少量的步骤2加入融化的无盐奶油混匀

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　　 再把步骤3倒入步骤2充分拌匀

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　　 将步骤4倒入铺有烘焙纸的烤盘内，再用刮片把表面刮平。放入已预热160-170℃的烤箱中，烤15分钟。出炉后，将蛋糕移出烤盘，再把四边的烘焙纸撕开，然后放至完全冷却

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　　 用慕斯圈压出蛋糕片（每份蛋糕需要2片）

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　　 将一片蛋糕放入慕斯圈内（慕斯圈的底部垫上烘焙纸，外层再包上铝箔纸或保鲜膜），再把新鲜草莓的切面紧贴著慕斯圈排列一圈，中间再放满草莓块备用

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　　 制作慕斯林奶油馅（请参考之前发布的做法https://icook.tw/recipes/78545）

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　　 将步骤8填入步骤7内，再抹平表面，使慕斯林奶油馅完全覆蓋草莓，然后盖上另一片蛋糕。放入冰箱冷藏30分钟以上，使蛋糕定型

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　　 用喷火枪或吹风机加热慕斯圈的边缘后脱模，然后依个人喜好在表面做装饰即可