简介 今年弃用花片..只用模吸出原形。。。再用硅胶模..压出花形。。逐片花花放上... 材料

　　糯米粉 50g

　　粘米粉 50g

　　面粉 25g

　　糖 50g

　　鲜奶 250g

　　生油 4汤匙

　　炼奶 3汤匙

　　面粉 18g

　　粟粉 18g

　　吉士粉 24g

　　鸡蛋 (原只) 2只

　　炼奶 18ml

　　牛奶 135ml

　　砂糖 30g

　　牛油 25g

　　片栗粉 适量

　　咸蛋黄 (随个人喜欢加减) 4只

　　玫瑰露酒 少许

　　月饼模 75g 100g 50g 63g 任何1款

　　食用色素 少许

花漾冰皮月饼的做法

　　1将所有冰皮材料..倒入碗内..搅匀...过隔筛两之次..确保没粉粒....微波炉大火叮三分`钟..取出..搅匀..再叮二分钟..取出搅匀..之后..叮多一钟..(呢分钟要视乎个微波炉..因每个炉火都唔同..仲之叮完唔黐牙签就可以了)..放凉后..搓匀..分成 25 g (无一定 25 g..想馅多皮小.就自己判定...随个人喜欢)

　　2咸蛋黄涂少许玫瑰露酒...蒸十分钟..将咸蛋压碎.备用..

　　3奶黄馅做法: 除了牛油..将所有材料倒入碗内搅匀..过隔筛两次..确保没粉粒..开细火..将牛油煮溶..转中火..倒入奶黄浆..煮至杰身..收细火.煮多二分钟(每个人炉火不同.都要自己判定)..放凉后...加入咸蛋黄搓匀..搓成每份 25g.. (无一定 25 g..想皮多馅小.就自己判定...随个人喜欢)..

　　

　　4将包好的冰皮月饼..放回雪柜备用...将冰皮加入不同食用色素搓匀..(可加天然色素)..取少许冰皮..沾上片栗粉..放入模内..(可按花芯加入不同颜色)..

　　5取出冰皮月饼...均匀沾上片栗粉..用模压出饼形..用毛刷沾上少许食用水..将皮面多余片栗粉去除..放上叶片..轻轻按压..放上不同花朵..再用毛刷沾上少许食用水..除去多余粉碎..完成...

小诀窍

　　贴士..如未买到全空白花片..可用有花嘅..花片顶上...只要用冰皮封住花纹..每压一个月饼都沾上片栗粉..就可压出没花纹月饼形出来...