简介 不用烤箱也可以做的月饼，内馅也不用费工的准备，试试这款简单易上手的冰皮芋泥心月饼吧！ 材料低筋面粉10克 米粉20克 糯米粉20克 细砂糖20克 紫薯粉15克 无盐奶油20克 沙拉油少许 水90cc 芋头140克 细砂糖20克 无盐奶油20克 酒渍葡萄干9个做法1

　　将低筋面粉、米粉、糯米粉、细砂糖、紫薯粉过筛后拌匀，加入水、融化的无盐奶油拌匀，过筛面糊，用保鲜膜覆蓋，静置30分钟

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　　此时来做芋泥馅，将蒸好的芋头秤成所需的份量，加入融化的无盐奶油、细砂糖，用搅拌机打匀，放入可以微波的碗中，微波40秒；此步骤是要让细砂糖融化

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　　电锅外锅半杯水按下煮饭键跳起后，外锅再加半杯水，放入醒置好的面糊，再按下煮饭键，或是水滚后放入蒸锅蒸15分钟；蒸好后趁热用汤匙搅拌，并刮起碗边的冰皮，放凉至手可以操作的温度，放入倒了少许沙拉油的塑胶袋搓揉至光滑

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　　用秤均分成9份，每份约17克

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　　冰皮也均分成9份，每份约21克

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　　将冰皮杆平成约2倍大，包入芋泥，以及一颗葡萄乾，滚圆；裹上糕粉（玉米粉强微波30秒），收口朝下，放入月饼模型，轻轻压花后推出

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　　盖上保鲜膜或是放入有盖的盒子中冷藏2小时即可食用。

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　　成品。