简介 这是典型英式甜点，酸甜的柠檬挞，搭上微甜的蛋白装饰，放入冰箱冷藏，吃起来是超赞的啦！ 材料

　　挞皮材料：

　　普通面粉 180g

　　牛油 110g

　　蛋黄 1 粒

　　馅料：

　　糖粉 130g

　　粟粉 30g

　　盐 1/4 茶匙

　　柠檬汁 100g

　　清水 240 ml

　　蛋黄 2 个

　　牛油 2 大匙

　　蛋白霜:

　　蛋白 2 粒

　　细砂糖 60g

柠檬玛玲派的做法

　　1、派皮：将面粉和糖粉加入蛋黄打匀，再加入牛油充分拌匀成面团，冷藏半小时。

　　2、把派皮捏圧在模型里，修边，在派皮底部用叉插些小孔，盛入预热烤箱以 180°c 烘约15 - 20分钟或至金黄色即可。

　　3、馅料：将糖粉、粟粉和盐拌匀，加入柠檬汁、清水、蛋黄和牛油，拌匀，以小火不停搅煮至沸腾及浓稠，离火。倒入烤好的挞皮内，待冷却。

　　4、蛋白霜：将蛋白打发至软性发泡，将砂糖分次倒入，继续打发至湿性发泡，即可挤在冷却的派上做装饰。

　　5、盛入烤箱以大火烧烤一会挤上的蛋白霜，即可。