简介 超级湿润、绵密、柔软的戚风配方，成功率高，请大家一定要试试看！ (这是六吋份量) 材料低筋面粉55g 玉米粉20g 柠檬皮一颗 牛奶40cc 沙拉油50cc 柠檬汁25cc 砂糖70g 鸡蛋4颗做法1

　　 牛奶与沙拉油混合并加热 至冒小泡泡即可熄火

2

　　 加热同时搅拌均匀 熄火后，加入过筛的面粉和玉米粉 快速拌匀(此时会呈团状) 加入蛋黄拌匀

3

　　 加入柠檬汁和柠檬皮 快速拌匀(呈现浓稠状) 蛋白先出粗泡，并加入少许柠檬汁。然后分三次加入砂糖，打至硬式发泡

4

　　 立起搅拌棒，蛋白尾端呈现勾状即可 挖三分之一的蛋白至蛋黄糊中，轻柔快速的拌匀 把蛋黄糊全数加入打发的蛋白盆中，轻柔的拌匀。(手势要轻，动作要快，不然很快就消泡了) 拌匀之后呈现浓稠状，并倒入六吋蛋糕模中 180度烤30分钟。烤到10分钟时，可快速在蛋糕表面划个十字，让蛋糕在膨胀的过程中，裂得比较漂亮 出炉后，立刻重敲桌面三下，然后倒扣放凉 放凉后即可脱模囉！