简介 在台湾，随便你逛到哪，路边摊也好，或者是在大饭店的餐厅，你都可以看到「卤肉饭」，可见台湾的「卤肉饭」多么的受到欢迎，尤其是观光客！ 当然，要煮好吃的卤肉饭，最重要的当然就是【肉燥】了！ 加红葱酥别手软，大把的放就对了 ， 而「白饭」，记得多煮1杯，别说我没提醒你呦 ～ 至于肉的部位，我喜爱的比例～2/3的五花肉，1/3的胛心肉，全都带皮? 材料绞肉（或用手切条状）600g 香菇20g 酱油1.5杯 胡椒粉1/2小匙 五香粉1/2小匙 冰糖1.5大匙 油葱酥1杯 水6杯 绍兴酒1大匙 水煮蛋10颗做法1

　　 香菇泡发后切丁备用

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　　 炒锅加1大匙油，大火将绞肉在炒锅里煸炒出油脂

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　　 先加入香菇丁炒香后，倒入酱油、胡椒粉、冰糖和绍兴酒稍滚，最后加入油葱酥和水

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　　 作法?倒入电锅内锅，加入水煮蛋，外锅2杯水卤40分钟即可。（不需用蒸架）

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　　 【香菇肉燥饭】

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　　 【香菇肉燥干面】