简介 冷冷的冬天，吃上一口香酥芋头饼，好幸福。 材料芋头切好的300g 糖30g 无盐奶油或食用油30g 盐略少于1/4小匙 地瓜粉或太白粉2大匙做法1

　　 芋头切薄片，放电锅蒸熟软，外锅约放一米杯水。(去皮的过程最好带手套，若没带手套后会痒，马上洗醋水就好。)

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　　 蒸好趁热加进奶油和糖盐拌融

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　　 再加入地瓜粉，以饭匙拌匀，最后以手着食用手套揉合成团。

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　　 平均分割约30g重量或自己喜爱的大小

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　　 包入已蒸熟的1/4咸蛋黄(生咸蛋黄加一点米酒于电锅蒸熟)

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　　 约可做16个，我有略为压扁比较好煎炸，省些油。

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　　 成型后再表面抹上面粉或太白分或地瓜粉。一次没吃那么多就装保鲜盒，隔天再煎也可。

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　　 以淹过芋头饼一半的油量煎炸，注意火别太累容易烧焦，要不时翻面。当然若用深锅多油下去炸更香酥。

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　　 趁热香酥好吃。

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　　 隔天的我用烤箱烤上色，小烤箱一面烤五分钟，吃起来像芋头酥，比较不油，也很好吃。

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　　 包进一小块起司也不错。

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　　成品。