简介 在ICOOK看到的黑芝麻蛋糕食谱使用芝麻酱居多，这次我使用了现磨的黑芝麻粉，更健康美味。 材料戚风蛋糕膜6吋 蛋黄3颗 糖粉A12g 植物油30g 牛奶40g 现磨黑芝麻粉60g 低筋面粉60g 盐少许 蛋白3个 柠檬汁少许 糖粉B35g做法1

　　将生的黑芝麻炒熟待冷却后用研磨机磨成粉末，备用。

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　　将蛋黄及蛋白分开，蛋白放进冷藏备用。面粉及糖粉过筛备用。制作蛋黄糊：蛋黄加入糖粉A拌匀后，依序加入植物油、牛奶、芝麻粉及面粉等拌匀。此时的蛋黄糊非常浓稠。

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　　将蛋白从冰箱取出，使用打蛋机打蛋白霜，打到有点泡沫后加入一点点柠檬汁，糖粉B分三次加入。取1/3蛋白霜放至蛋黄糊里拌匀。将蛋黄糊到进蛋白霜里，并使用切伴法快速拌匀至看不到蛋白霜。

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　　倒入烤模内，并将空气敲出，之后放入烤箱。170度烘烤30分钟，等顶端上色后可盖上铝箔纸 ，避免顶端烤焦。用竹签插入没有面糊沾黏即可取出，重敲一下并倒扣。待冷却后即可脱膜。