简介 玛德莲是款法式小蛋糕，一开始烘培是用贝壳造形的烤模，后来才发展出心形…或其他形状，其实我自己认为只要模具选对了，其实作法并不会很困难。 一侧是贝壳形状，另一面是突起的「肚脐」，平放的时候就像艘军舰，蛋糕吃起来很像是微湿的海绵蛋糕，表皮边缘还会呈现焦香的脆感，刚出炉时全家抢着要吃呢！ 材料玛德莲蛋糕预拌粉100g 蛋(中)1个约55g 无盐奶油50g做法1

　　先准备couca玛德莲蛋糕预拌粉、奶油我是用伊妮斯发酵奶油和鸡蛋。

2

　　奶油放置微波加热30秒变液状，再将搁置室温1小时的鸡蛋，放到碗内用打蛋器搅打到蓬松颜色变浅。

3

　　倒入液状奶油到碗里，继续搅打到蛋液呈现乳状。

4

　　把couca玛德莲蛋糕预拌粉过筛后倒进碗里，搅拌到滑顺无颗粒为止。

5

　　用保鲜模盖起来，放到冰箱冷藏最少1小时(我放半天)。

6

　　取出后…面糊因为冷变比较硬些，放室温回暖后会变的比较好搅动，不须涂油直接慢慢填进模具里(别的模具就不一定)，份量大约9分满，轻轻用双手敲一下桌面让泡泡消掉。

7

　　烤箱先以190℃预热10分钟，再将烤盘放进去用190℃烤5分钟，然后再调降170℃继续烘烤10分钟，结束后快速取出。看看这些小家伙那里的「肚脐」是不是很漂亮呢！隆起的角度我觉得刚刚好，很完美喔！

8

　　这模具不需放凉，先轻敲模具几下，直接用牙签从边缘轻轻取出就可以了。

9

　　上桌。