简介 这道菜做工比较繁杂，利用多道手续，堆叠拼凑出脑海中想吃到的口味。 豆干事先佃煮入味，炒的过程炝入米酒不死咸。 最重要的是，炒的过程需要快速拌炒，才能使3种食材相互融合，吃起来不冲突。 材料

　　肉丝 适量,木耳 适量,豆干 6个,酱油 适量,乌醋 适量

木耳豆干炒肉丝的做法

　　佃煮豆干：一块豆干约切成4~5块，需有些许厚度。适量的寿喜烧酱汁、陈年醋及水均匀混合后，放入豆干，大火煮滚后，再以小小火煮约15分。放凉备用。寿喜烧酱汁可以用酱油膏代替。

　　 做法1中的豆干每块再切对半，肉丝洗净，木耳洗净切丝。

　　 平底锅放入油，先放入豆干或煎或炒至表皮略金黄。接着放入木耳炒至木耳水分略乾，炝入米酒炒至木耳熟。再放入肉丝炒至7分熟，倒入酱油拌炒后，再放入乌醋拌炒。炒至水份略为收乾，完成！