简介 很多人吃芹菜都是习惯只吃茎不吃叶子，我平时也是这样的。芹菜气味特俗，有些人不爱吃，更别说芹菜叶子了，其实芹菜叶的营养价值要比芹菜茎的要高，是一种药食同源的神奇蔬菜。芹菜叶要比茎有营养，芹菜叶和茎都含有挥发性物质，别具芳香的味道能增强人的食欲，使人胃口大开，适合消化不良的人进食。常吃芹菜还能抑制癌症，降脂降压，清热排毒的作用。芹菜有水芹、旱芹两种，两者功能相近，如果是药用的话还是旱芹更佳。芹菜是一种营养价值很高的蔬菜。根据科学研究表明，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，含有磷61毫克，铁8.5毫克，与一般瓜果蔬菜作比较，芹菜的蛋白质含量比起它们要高1倍，芹菜的铁含量是蕃茄的20倍左右，另外芹菜还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等，这些都对人体健康十分有益。另外芹菜具有很好的药用价值，对预防高血压、防癌抗癌、镇静安神、养血补虚、清热解毒、动脉硬化等都十分有益的。 材料

　　黑木耳20g、芹菜叶100g、大蒜2瓣，朝天椒2个、熟白芝麻1小勺、生抽10ml、米醋10ml、香油10ml、盐少许

夏日减重轻食（2）：香芹叶拌木耳的做法

　　1.黑木耳用冷水泡发，剪掉根蒂洗净，大蒜切碎，红椒切碎；

　　

　　2.芹菜摘下叶子，可连同少许的杆一起摘下，清洗干净，

　　

　　3.烧开一锅水，放入香芹叶汆水15秒，捞出立即过冷水降温，放入木耳煮3分钟，捞出过冷水降温；

　　

　　4.将香芹叶挤去多余的水份切成小段，黑木耳沥去水份切成丝；

　　

　　5.香芹叶和木耳丝放入碗中，加入蒜末、红椒碎、生抽、米醋、香油、白芝麻、盐拌匀即可。

小诀窍

　　1、如果还是不喜欢芹菜的叶子，那么可以用茎部来代替，味道不变，营养一样哈。

　　

　　

　　2、我觉得最好的吃法还是不要完全把叶子完全去掉，可去掉一些老点的就可以了，一大半茎配一些叶子，吃起来也比单纯吃叶子好吃些，

　　

　　3、芹菜叶不要汆水注意不要时间太长了，以免变黄。