苦瓜 600公克,熟咸蛋 2个,蒜苗 1支,辣椒 2支,九层塔 50公克,七味粉 1小匙,糖 1/2小匙,胡椒粉 1/2小匙,盐 少许

　　1、苦瓜用刨刀刨出薄片后放入冷水中略泡，取出沥干水分备用。

　　 2、将2颗咸蛋黄和1颗咸蛋白放入塑胶袋中揉碎，蒜苗切丝放入冷水中略泡，辣椒切丝放入冷水中略泡。

　　 3、起一热油锅，放入苦瓜片以中火炸至表面金黄后，加入九层塔炸酥捞起沥油备用。

　　 4、原锅留少许油，放入咸蛋炒香，再放入苦瓜片、九层塔拌炒均匀。