煎鲈鱼与奶油波菜的做法
发布时间:2019-03-10 16:46:13
简介 虽然没有淀粉类,但吃完有意外的满足感。也许是因为奶油味略重的关系吧 (笑)。 材料鲈鱼1条 波菜1把 圣女番茄1把 奶油半条 面粉少许 白胡椒少许 海盐少许 牛头牌原味高汤1罐 水450cc 大蒜2颗 姜5片 刺芫荽1小把 冰糖1小匙 白葡萄酒约100cc 鲜奶油约20cc 奶油1小块 百里香少许做法1
高汤 大蒜去皮,与姜片、刺芫荽加入以水兑过的牛头牌高汤中,再洒一点冰糖,煮沸备用。
2将鱼肉取下,洒一点点白胡椒去腥,拍过面粉备用,鱼骨丢入高汤中熬煮。
3融化半条奶油,将波菜与剖半的圣女番茄略拌,并以海盐调味。
4以橄榄油热锅,将鱼肉两面煎过 - 若想吃酥脆的表皮,就拍面粉再煎。放在蔬菜上进烤箱一起闷熟。接着准备酱汁~
5酱汁 削一点柠檬皮,和百里香一起入锅。原则上汤水先烧才放香草,手忙脚乱则管不了那么多...@@
6加入白酒烧去酒精,注入两倍的高汤、一小块奶油和鲜奶油搅匀,待汤汁略收后试味。挤一些柠檬汁,并以海盐调整咸度,即完成酱汁。
7上桌,配着酱汁食用。
8与家人分享最开心 ^^