煎鲈鱼与奶油波菜的做法
发布时间:2019-03-10 16:46:13
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高汤 大蒜去皮,与姜片、刺芫荽加入以水兑过的牛头牌高汤中,再洒一点冰糖,煮沸备用。
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将鱼肉取下,洒一点点白胡椒去腥,拍过面粉备用,鱼骨丢入高汤中熬煮。
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融化半条奶油,将波菜与剖半的圣女番茄略拌,并以海盐调味。
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以橄榄油热锅,将鱼肉两面煎过 - 若想吃酥脆的表皮,就拍面粉再煎。放在蔬菜上进烤箱一起闷熟。接着准备酱汁~
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酱汁 削一点柠檬皮,和百里香一起入锅。原则上汤水先烧才放香草,手忙脚乱则管不了那么多...@@
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加入白酒烧去酒精,注入两倍的高汤、一小块奶油和鲜奶油搅匀,待汤汁略收后试味。挤一些柠檬汁,并以海盐调整咸度,即完成酱汁。
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上桌,配着酱汁食用。
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与家人分享最开心 ^^