鱼头，菠菜，姜，米酒，盐，芝麻油，胡椒粉

　　1、菠菜预先用滚水焯过后再用。

　　2、炒锅放少许油烧热，放鱼头略煎一下祛除腥味，洒点米酒，再加足量的清水入锅煮滚，用中火煮大概半个小时。

　　3、见汤色呈牛奶白色时即可放入菠菜煮至熟，加入盐、芝麻油、胡椒粉调味起锅。