没有cream就很香浓!义大利培根蛋汁面的做法
发布时间:2019-03-10 16:34:46
简介 这道来自义大利中部拉齐奥Lazio大省的培根蛋汁面Spaghetti alla Carbonara与辣培根番茄面Bucatini all’Amatriciana齐名,凡到罗马观光的人必点。传说是因为义大利早期的矿工(carbonaio)特别常吃这道面因此得名,在二次大战后因制作简单快速因此传了开来变成全义大利,甚至全世界都知晓的义大利料理! 材料Spaghetti义大利面两人份 Pancetta猪培根或美式培根100g切大丁 橄榄油三大匙 全蛋两颗 蛋黄一颗 帕马森乳酪粉30g 盐适量 黑胡椒适量做法1
混合蛋汁所有材料备用.
2义大利面用加了盐的滚水煮至弹牙程度. 所需时间参考包装上的说明. 面条沥干备用, 保留些许煮面水备用.
3锅中加入橄榄油后热锅, 加入培根丁用中小火煎香. 建议不要煎太久太酥脆, 口感会不好.
4锅中加入义大利面条和两大匙煮面水后快速翻拌均匀, 马上离火.
5离火后一边将蛋汁均匀倒在面条上, 一边用木匙快速搅拌避免蛋汁凝固. 持续搅拌至少20秒, 锅中余温会使蛋汁开始变稠最后逐渐附着在面条上.
6如果你还觉得蛋汁太生, 可以将锅子放回火炉上用最小火力继续加温使蛋汁稠化. 记得要持续搅拌避免接触锅底的蛋汁凝固, 达到你满意的程度即可盛盘, 洒上适量帕马森乳酪粉趁热食用.