有心食谱:醉鸡的做法
发布时间:2019-03-10 16:27:04
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枸杞用水泡软,取出沥干备用。 将腿肉较厚部分以刀切平断筋,放入碗中,加入1小匙盐醃制备用。 取一大张锡箔纸,放上腿肉,将枸杞铺于腿肉中间,卷紧成筒状备用。
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将饮用水加入2大匙盐,加入冰块备用。 起一锅滚水加入1大匙盐,放入姜片、葱段、作法3的腿肉,盖上锅盖煮滚后,转小火,焖煮30-40分钟后,关火浸泡10分钟,取出沥干。
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6. 拆掉铝箔纸,将腿肉放入作法4冰镇备用。
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7. 取一容器,放入醃料2、及作法5放凉后的高汤300CC,及作法6之腿肉,醃料需完全盖过肉,封上保鲜膜,放置于冰箱冷藏一天。
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食用前,切成片状,醉鸡即完成。