简介 妺妺喜欢抹茶，加上之前到宇治买了上好的抹茶粉 就做了她今年的生日蛋糕，但我怕抹茶味太浓会苦 所以加了白巧克力做慕丝，结果两者平衡得不错 也多了点层次，她很喜欢。我想喜欢抹茶的也会喜欢这个的。 P.S: 这次特别因为她的嗜好加一层薄薄的消化饼底，一般没特别喜好可以省略 材料消化饼40g 牛油20g 蛋黄4只 蛋白4只 白砂糖（蛋黄用）20g 白砂糖（蛋白用）60g 低筋面粉60g 抹茶粉15g 牛奶80ml 橄榄油60g 鱼胶片8g 白巧克力100g 淡奶油300g 牛奶70g 蛋黄1个 细砂糖30g 牛奶（抹茶用）20g 抹茶粉10g 淡奶油70g 抹茶粉5g 细砂糖10g 淡奶油70g 细砂糖7g做法1

　　先来做饼底，一般是不需要的。慕丝蛋糕模底下要铺烤盘纸消化饼拌入溶化牛油倒入烤模压平。之后做抹茶海棉蛋糕牛奶用小火煮至冒烟后，加入抹茶粉，以手动打蛋器打至完全融化没有粉粒

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　　蛋黄加入糖，隔水小火拌至糖融

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　　加入橄榄油及抹茶液拌匀

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　　筛入低筋面粉，用刮刀以Z字形拌匀，不要打圈

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　　 蛋白先用电动打蛋器打字起大泡，再分三次加入糖打起挺身 （倒立不掉下）

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　　先抹一把蛋白到抹茶蛋黄糊轻身以z字形拌几下，再抹多一把拌匀

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　　把抹茶蛋黄糊全倒入剩余的蛋白拌匀

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　　预热烤箱160度烤盘铺上烘焙纸，再把蛋糕糊倒入入炉烤20分钟烤好后连烘烙纸一起拿出来放凉之后用慕丝蛋糕模印出两片蛋糕备用

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　　之后做慕丝鱼胶片先用凉水浸软牛奶用小火煮至冒烟后，加入抹茶粉，以手动打蛋器打至完全融化没有粉粒牛奶 白巧克力隔水加热拌煮至白巧克力溶

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　　蛋黄 抹茶牛奶 细砂糖隔水加热拌煮至糖溶加入鱼胶片拌匀

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　　白巧克力加入抹茶蛋黄糊拌匀过筛

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　　淡奶油打至6分发拌入抹茶白巧克力糊之后先从雪柜拿出慕丝蛋糕模，先将三分之一的抹茶白巧克力慕丝糊倒入，入雪柜15分钟至表面干身再拿出来放上一片蛋糕后，再倒入三分之一的抹茶白巧克力慕丝糊，再入雪柜15分钟至表面干身

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　　最后重复一次拿出来放上另一片蛋糕后，再倒入余下的抹茶白巧克力慕丝糊，入雪柜雪4小时至完全凝固后，用风筒吹暖慕丝模的四边，再缓缓脱模

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　　之后打起两款淡忌廉至九分发，入挤花袋后绿白相间挤成圆点即可

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　　完成