鲜鱿鱼2条500g，麦仁1碗，姜2片，红辣椒1小只，新鲜小芦笋3根，盐1茶匙5g，鸡精1茶匙5g，米酒2茶匙10ml，白醋1茶匙5g，白砂糖1茶匙5g，白胡椒粉1/2茶匙3g，油2汤匙30ml

　　1、麦仁煮到八成熟，沥干备用。

　　2、红甜椒和芦笋切小粒。

　　3、鲜鱿鱼去头和黑膜，切十字花刀。再切成厚片，在开水锅中迅速汆烫一遍，鱿鱼卷曲成漂亮的筒状，捞出沥干。

　　4、炒锅起大火，倒油，煸香姜片，下麦仁和红椒、芦笋粒爆炒。

　　5、再下鱿鱼卷，调入米酒、盐、白胡椒粉、鸡精、白醋和白砂糖，快炒起锅。

　　1、应当在鱿鱼内面切十字花刀（刀面与鱿鱼成45°斜角），这样烹饪时才会向内卷成鱿鱼卷。

　　2、鱿鱼切花刀不仅为了美观，更是为了入味和受热均匀。

　　3、还可以将麦仁和鱿鱼卷单独炒熟，再把麦仁添塞刀鱿鱼卷中，就成了可爱的鱿鱼卷“兜麦”。