手撕奶酥花儿面包的做法
发布时间:2019-03-11 00:46:20
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酵母与少许糖及牛奶一起发酵10-15分,发泡即可与其他材料混合(牛奶预留10cc至揉面团时用)。面粉要先过筛!所有材料混入容器搅拌打匀,再加入发好的酵母液一起打匀。(若太干将预留的牛奶加入一起搓揉打匀)。面团揉至均匀光滑后,作第一次发酵面团60分钟。
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发酵完面团,丢拍面团使空气排掉。然后开始分其面团一小圈。用杆面棍将小面团杆成片,涂入酱料最卷面团,取刮刀将卷好的面团中间切半摆盘。朔好形状摆好盘后做最后的发酵50分钟。可放入电锅里或烤箱密闭空间自然发酵。发酵好后取适量蛋液涂表面薄薄一层。烤箱预热170度,烤约20分钟。