西芹 水发海米

　　姜丝 花生油 盐 味精 鸡粉 花椒粒

　　１、将西芹抽筋削皮，用刀划成筷子粗细的长条，

　　２、锅内加水，盐，油烧沸，放入芹菜。捞出用凉水冲凉。空干水分，用盐，味精，鸡精，姜丝，海米腌匀。

　　３、锅内放油烧热，花椒爆香后捞出花椒粒，将油浇在芹菜上，迅速盖上盒盖，焖十分钟后，将芹菜改成10公分长的段，整齐的摆在盘子内，撒上海米即可。

　　制作关键：芹菜不能烫过头，段生即可。花椒要适量。