简介 为了这个法式蔓越莓鲜果泥软糖 昨晚当了一晚的魔法师 这必须要守在炉火前面 一直喇一直喇一直喇 要喇一个小时(左手表示已废) 但是成果非常值得 记得要喇的时候 心里要默念XXX很爱我 举凡老公,小孩,情人,仇人皆有用(猜的) 一 种念力无穷必如愿的概念 配方来自烘友董芬芬 https://www.facebook.com/shoufend?fref=ts 材料新鲜蔓越莓果泥900克 铸铁锅或厚釜锅1个 砂糖120克 寒天24克 法式软糖果胶粉56克 砂糖400克 葡萄糖100克 新鲜柠檬汁4颗 柠檬酸16克做法1

　　 材料都要先秤好喔

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　　 A混合均匀备用,这个动作非常重要喔~果胶一定要跟砂糖混合,加入液体材料的时候,才搅拌的开,不然会结归丸喇不开(台语)

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　　 先将新鲜果泥跟混合好的A搅拌均匀,这个过程需要搅拌仔细,不要有结块,用铸铁锅或厚釜锅中火加热至滚沸(过程一定要搅拌,很容易焦底)

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　　 煮滚之后分3次加入B的砂糖,再次滚沸之后加入葡萄糖(过程一定要搅拌,很容易焦底)

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　　 中火熬煮(大约要煮40分-1个小时,看水果水分含量不同,熬煮时间各有差异)这时候搅拌一定要小心,会冒大泡泡,泡泡破掉的气体温度很高喔

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　　 熬煮至112-120度C时加入C滚沸之后再煮1分钟

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　　 马上倒入铺了烘焙纸的容器内(动作太慢就会像我一样表面皱皱,放凉之后冷藏一夜

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　　 冷藏一夜的软糖取出切片

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　　 表面沾砂糖

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　　 贵森森的法式软糖自己做其实很容易,只是要很有耐心,还有不怕热....

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　　 口感不是软趴趴的那种软糖喔~是QQ有咬劲的,果香味不用说,超浓的

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　　 我懒得打果泥所以用市售鲜果泥,材料约600元才做出25片,难怪市售的法式水果软糖卖这么贵了,用当季的水果打成泥来做省很多喔